당뇨인/글루텐프리만 먹는 사람들에게 안전한 붕어빵 만드는 법

가족 중에 당뇨가 있는 사람이 있어서 보리가루와 차전자피를 활용한 건강한 붕어빵을 개발했다. 

 

보리가루 & 차전자피로 만드는 건강한 붕어빵 (알룰로스 사용, 팥소 버전)

밀가루 대신 보리가루와 차전자피를 사용하여 속이 편안한 붕어빵을 만들어 보자. 팥소는 그대로 사용하되, 설탕 대신 알룰로스로 단맛을 조절하여 건강한 간식을 완성할 수 있다.

재료 (붕어빵 6~8개 분량)

반죽 재료

• 보리가루 150g
• 차전자피 가루 10g
• 베이킹파우더 1작은술(약 5g)
• 달걀 1개
• 우유 또는 두유 200ml
• 알룰로스 30g
• 소금 한 꼬집
• 바닐라 익스트랙(선택 사항) 1작은술

팥소 재료

• 삶은 팥 200g (또는 시판 팥앙금)
• 알룰로스 20~30g (취향에 따라 조절)
• 소금 한 꼬집

만드는 법

팥소 만들기

1. 삶은 팥을 냄비에 넣고 약불에서 살짝 조린다.
2. 알룰로스를 넣고 잘 섞어 단맛을 조절한다.
3. 소금을 한 꼬집 넣어 감칠맛을 더한 뒤 불을 끄고 식힌다.
   • 팥소는 너무 묽지 않도록 적당한 농도로 졸여 준다.

반죽 만들기

1. 큰 볼에 보리가루, 차전자피 가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞는다.
2. 다른 볼에 **달걀, 우유, 알룰로스, 바닐라 익스트랙(선택 사항)**을 넣고 거품기로 섞는다.
3. 액체 재료를 가루 재료에 붓고 덩어리 없이 부드럽게 섞는다.
   • 차전자피가 수분을 흡수해 반죽이 약간 걸쭉해질 수 있다.
   • 너무 되직하면 우유를 약간 더 추가한다.

붕어빵 굽기

1. 붕어빵 틀을 약간 예열한 후, 식용유(올리브오일 또는 코코넛오일)를 얇게 바른다.
2. 틀의 1/2 정도까지 반죽을 붓고, 준비한 팥소를 적당량 올린다.
3. 그 위에 다시 반죽을 부어 팥소가 완전히 덮이도록 한다.
4. 중약불에서 34분 정도 굽고 뒤집어서 23분 더 굽는다.
5. 노릇하게 익을 때까지 조리한다.
6. 완성된 붕어빵을 꺼내 식힌 후 맛있게 즐긴다.

맛있게 먹는 팁

따뜻할 때 먹으면 더욱 촉촉하고 부드럽다.
두유 또는 아몬드 우유와 함께 먹으면 건강한 간식이 된다.
남은 붕어빵은 냉동 보관 후 에어프라이어(160도, 3~5분)로 데우면 갓 구운 듯한 식감을 즐길 수 있다.

건강한 팥 붕어빵으로 간식 타임을 즐겨 보자!

보리가루와 차전자피를 활용하면 밀가루 없이도 속이 편안한 건강한 붕어빵을 만들 수 있다. 알룰로스로 단맛을 조절하여 당 부담을 줄이면서도 팥소의 깊은 맛을 즐길 수 있다.

오늘 간식으로 건강한 붕어빵을 만들어 보면 어떨까?